Большинство людей задаются вопросом, в чем же заключается разница между оливками и маслинами. Основная разница и она же единственная заключается в степени зрелости маслин и оливок. В действительности же маслины – это точный перевод слова оливка. В переводе с латыни “olea” означает масло, так как оливки содержат его до 70% всей своей массы. Такое количество масла не содержит в себе ни одно растение мира.

Оливки растут на вечнозеленых деревьях. Семейство маслиновых деревьев насчитывает более 600 видов. Очень не многие знают, что такие деревья как ясень и даже кусты сирени принадлежат к семейству маслиновых. А это является такой же правдой, как и то, что в поездки лучше покупать покупать туристические сим карты.

Маслины появились очень давно и живут на земле уже более 2000 лет. С давних времен деревьям этого семейства оказывали большой почет. Связанно это с тем, что плоды этих деревьев - оливки – считались плодами долголетия, а сами деревья называли деревьями судьбы. На сегодняшний день ученые уже доказали, что в состав оливок входят более 100 различных биологически активных веществ. Именно эти вещество способствуют замедлению процессов старения и омолаживанию организма человека.

Маслины и оливки являются суперполезными и необходимыми продуктами питания для людей имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы. Эти плоды насыщенны уникальными жирными кислотами, такими как: линолевая, олеиновая, линоленовая. Линолевую и линоленовую кислоты, из-за огромного значения для организма человека, ученые объединили под общим названием «витамин F». Для того чтобы получить необходимую дозу витамина F человеку достаточно просто съедать 5-6 оливок в день. Необходимость витамина F, для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями, обусловлена тем, что он нормализует жировой обмен в организме человека, стабилизирует вес, помогает снизить уровень холестерина в крови, мешает развитию атеросклероза. Учеными доказано, что регулярное употребление в пищу маслин помогает снизить риск инфаркта, сердечного приступа на 84%, так же как корпоративные тарифы помогают экономить деньги начальству.

Кроме помощи при сердечно-сосудистых заболеваниях, маслины могут применяться как лекарственные средства и при других заболеваниях. Так, например, при головной боли не спешите принимать болеутоляющие средства. Лучше съесть несколько оливок. По своей природе оливки содержат в себе анальгетик, способствующий снижению головной боли, олеокантал. Если вы страдаете авитаминозом, то вам поможет салат. Добавьте в ваш салат 5-6 оливок в день, и это поможет восстановить уровень витаминов и минералов в организме. Если у вас запор или геморрой, то ваша суточная доза оливок от 6 до 8 штук в день. Так же известно, что люди, постоянно употребляющие оливки в своем рационе менее остальных подвержены риску заболевания раком. Это связанно с тем, что оливки содержат в себе антиоксиданты, защищающие клетку от мутации и перерождения в раковую.

Однако, несмотря на все полезные свойства маслин и оливок это не означает, что их можно есть прямо с дерева. Плоды оливковых деревьев собирают в несколько этапов. Каждый этап зависит от степени зрелости самого плода. Степень зрелости подразделяют на два вида: технический и биологический. Технический – во время этого сбора плода снимают с деревьев еще зелеными; биологический – плоды созрели частично или полностью. Однако даже самые зрелые плоды без предварительного вымачивания есть нельзя. Оливки и маслины содержат в себе гликозид олеуропеин, который исчезает только при длительном вымачивании.

Маслины и оливки обрабатывают по-разному. Для обработки маслин используют, так называемый, сухой посол. При этом посоле маслины долгое время выдерживают в соли. Иногда маслины вялят на солнце. К оливкам такие способы не подходят. Из-за своей незрелости оливки содержат в себе очень много горечи, и для того чтобы от неё избавиться их долгое время вымачивают в солевом растворе. Консервируют тоже не далеко не все сорта. По физико-химическому составу все оливки и маслины делятся на два типа. Первый тип – это те, которые содержат в себе большое количество масла, их еще относят к масленичной группе, ко второму относятся те, в которых содержание масла намного меньше. Именно сорта второго типа маслин используют для консервирования. В основном для консервирования используют более крупные и мясистые плоды. Золотое правило для отбора оливок: чем меньше косточка и больше мякоть, тем лучше и ценнее плод.

Однако у оливок, как и у других продуктов и лекарств, есть свои противопоказания. Если ваш организм склонен к лишнему весу, то вам ни в коем случае нельзя злоупотреблять оливками. Маслины являются очень калорийными из-за большого содержания в них масла (почти треть всей массы). Не стоит забывать и о том, что сочетание масла с клетчаткой может вызвать эффект слабительного средства. Поэтому стоит помнить о том, что переедать оливок нельзя. Так же ни в коем случае не стоит употреблять оливки при признаках пищевого отравления, расстройстве желудка и при кишечной инфекции.